石磨豆腐 - 即將消失的老手藝

石磨豆腐 - 即將消失的老手藝，石磨豆腐曾經(jīng)是上個(gè)世紀(jì)七八十年代人們餐桌上的美食，如今，隨著飲食的多樣化，這種家里自制的豆腐已經(jīng)變得珍貴難見(jiàn)，古老傳統(tǒng)工藝制作的純天然環(huán)保豆腐，原汁原味，那口感味道想起來(lái)就不經(jīng)咽口水！

研磨黃豆、過(guò)濾豆?jié){、煮漿點(diǎn)漿、壓板成型，一整套流程下來(lái)，香噴噴的豆腐便端上桌來(lái)。石磨豆腐承載的不僅僅是舌尖上的美味，更是人們對(duì)磨磨時(shí)與鄉(xiāng)鄰談天說(shuō)地的美好記憶。那些時(shí)候老人推磨，小孩就在身邊嬉戲！

石磨豆腐吃起來(lái)更有質(zhì)感。并且有特殊香味，味道純正清香。顏色白色中略帶黃色，富有彈性，口感極佳。石磨豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，具有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效，清熱潤(rùn)燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏、補(bǔ)腦健腦是一款老幼皆宜的養(yǎng)生佳品。

石磨豆腐 - 即將消失的老手藝，豆腐的功效與作用

1.更年期的“保護(hù)神”

有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

2.預(yù)防心血管疾病

豆腐健腦的同時(shí)，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

3.降低乳腺癌的幾率

制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制病變細(xì)胞的生長(zhǎng)，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，豆腐是一個(gè)好的代替品。

6.補(bǔ)益清熱養(yǎng)生

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。